Qué comer en Lisboa
Ideas para que no te pierdas las especialidades lisboetas
Qué comer en Lisboa
Hay todo un mundo gastronómico por descubrir en Lisboa. Si eres como la mayoría de los lectores de Guiajando, seguramente estás de acuerdo con que no hay mejor forma de conocer un país que a través de la comida.
Con esta pequeña guía queremos ayudarte a que tengas una mejor experiencia culinaria en Lisboa.
Desayuno
Comienza tu viaje de Gastronomía en Lisboa con un buen desayuno portugués: pide el Pequeno almoço (desayuno) con un Galão (se pronuncia «galaum») que es un café con leche 50/50 (más en cómo pedir un café en Lisboa) y un Bolinho, una pieza de pastelería.
Uno de los «bolinhos» más famosos es el «pastel de nata» y el rey de los pasteles de nata, es el Pastel de Belém. Si estás en la zona de Belém, un visitado barrio de Lisboa, tienes que pasar por este lugar y probarlos recién hechos, la fábrica está junto al Monasterio de los Jerónimos.
Los portugueses suelen desayunar una Torrada (pan tostado con mantequilla) o un Croissant tipo francés o de pan Brioche, que suele estar relleno con jamón y queso o con chocolate. Si pides una Sandes es un pan rustico relleno, como un emparedado pero más sencillo. Puede llevar jamón, queso o ambos.
Merienda
Durante la tarde, se acostumbra comer el famoso «lanche». Una merienda dulce o salada mientras se espera por la hora del a cena. Es bastante parecido al desayuno, aunque se agregan algunas cosas fritas como pastel de bacalao, croquetas de carne o de camarones.
Pedir igual que en la mañana una «torrada» o un «croissant misto» (croissant relleno con jamón y queso) también es muy común.
Otra cosa que puede servir de merienda o cena son las Bifanas. Pan rústico relleno con un puerco.
Comida /Almuerzo / Cena
Estas dos comidas pueden ser muy similares por estas tierras. La carne se acompaña con ensalada simple de lechuga ( con tomate y cebolla) con arroz o/y patatas fritas o cocidas o con legumbres cocidas.
Si quieres algo menos formal, pan con chorizo y quesos portugueses acompañados de vino son una opción bastante popular. En cualquier supermercado consigues estos productos.
Pescados y otras comidas del mar
Los platos principales para almuerzo o cena en Lisboa incluyen muchas veces el bacalao en sus diferentes versiones. Los portugueses dicen que tienen 365 formas de prepararlo, y la verdad es que no hemos encontrado una que nos nos guste.
- Bacalhau com Natas:Bacalao al horno desmenuzado con crema de leche y puré de patatas.
- Bacalhau á Bras:Bacalao desmenuzado, con huevos y papas fritas ralladas.
- Bacalhau á Lagareiro:Bacalao al horno con cebollas, ajo, perejil y mucho aceite de oliva. También puedes conseguir pulpo preparado de la misma forma.
- Carapau Grelhado: Es un pescado muy sabroso y carnoso (chicharro, jurel) con poca grasa. Generalmente se hace asado y es servido con ensalada y patatas fritas o cocidas.
- Sardinhas: Un clásico de la gastronomía portuguesa y lisboeta. Sardinas asadas, casi siempre acompañadas por un pan de maíz muy rico que se llama «broa»
- Salmón y Atún: Ambos son comunes en el menú y se sirven asados.
- Filetes de pescada: Filetes simple de pescado blanco (variado) cocidos o rebozados y fritos.
- Caldeirada: Puede ser de pescados, bacalao o mariscos. Se cocinan en un caldo con vino blanco, cebolla, patatas, tomate, pimientos y ajo.
- Açorda: Asopado de pescado o mariscos que se sirve acompañado, o dentro de un pan de maíz llamado «Broa»:
- Cataplana: Especialidad de la región de Algarve muy popular en Lisboa. El nombre es el del recipiente metálico de dos partes cóncavas donde se colocan los mariscos o carnes acompañados de vegetales y condimentos.
Carnes
Las comidas asadas, grelhadas (al grill) son las protagonistas de los restaurantes tradicionales portugueses. En todos consigues cortes de carne de vaca, de puerco y de pescado asados a la brasa o en chapa. No son muy elaborados, apenas les agregan sal, ajo y a veces perejil. Pero son deliciosos, y definitivamente la mejor opción si quieres comer algo fresco, ya que acostumbran tener expuestas las piezas que tienen para preparar y puedes ver en qué estado están.
- Carne de Porco á Alentejana:Puerco como lo hacen en el Alentejo con almejas y patatas.
- Pernil de porco:Pernil asado al horno con vegetales y patatas
- Vitela asada: Carne de ternera asado en el horno hasta que está muy blanda y deliciosa.
- Prego ou bitoque: Cuando veas la palabras «Bitoque»se trata simplemente de un bistek. Se puede servir «No pão» que quiere decir como una especie de emparedado, o «No prato» que es simplemente en un plato, acompañado por huevo frito y patatas fritas.
- Rojões: Pedazos de puerco fritos en manteca. DELICIOSOS a pesar de lo peligroso que suena.
- Cozido à portuguesa: Cocido de carnes de vaca, puerco, pollo y salchichas.
- Arroz de Pato: Arroz con pato muy suave, que se lleva al horno para obtener una cobertura crocante. Delicioso.
- Dobrada: Estofado hecho con estómago de buey y legumbres.
- Frango asado: Pollo a la brasa tradicional. Siempre fresco, barato y delicioso.
Otras especialidades saladas
- Caracóis: Los caracoles son muy populares en Lisboa.
- Moelas:Mollejas de pollo, con una salsa de verduras y bien cocidas hasta ablandar.
- Rissóis: Son una especie de empanada, que puede estar rellena con una pasta de camarón o carne.
- Pasteis de Bacalhao: Croquetas hechas con patata, bacalao y perejil.
Sopas
Los portugueses toman mucha sopa y es común que en los restaurantes se sirvan para comenzar la comida. Muchas veces está incluida en el menú del día.
- Caldo Verde:La más popular del país.Sopa de repollo con chorizo portugués y patatas.
- Sopa da Pedra: Generalmente servido con todo lo que el chef tenga a mano! Lleva vegetales, carnes y leguminosas.
- Creme de Legumes: Crema de legumbres, a veces encuentras versión «light» que no lleva patatas.
- Sopa de Peixe: Sopa de pescado, con camarones y verduras. Deliciosa.
- Canja de galinha: Caldo simple a base de pollo o gallina, pasta y cebolla. Este es el que hacen las más portuguesas para los resfriados.
Vegetarianos
Normalmente las opciones vegetarianas que encuentras en un restaurante tradicional son omeletes, crema de legumbres y ensaladas simples.
Hace unos años los lugares de comida vegetariana se contaban con una mano, hoy en día el panorama es bien diferente.
Te recomendamos las pizzas vegetarianas y veganas de Primo Basílico o el buffet del Restaurante Terra.
Postres:
El postre depende mucho del restaurante y su categoría, pero estos a continuación son los que consigues en cualquier lugar tradicional.
- Leite Creme: Natilla con azúcar gratinada arriba.
- Arroz Doce: Arroz cocinado con leche, azúcar, limón y canela (muy rico!!).
- Bolo de Bolachas: Torta fría de galletas maría con una crema de café y mantequilla.
- Salada de frutas: Es muy común pedir frutas como postre en Portugal.
- Pudim Molotov: Pudín de huevos con caramelo.
- Tarta de almendras: Tarta muy crujiente con almendras cortadas. A veces lleva coco.
- Aletria: Parecido al arroz dulce, pero hecho con fideos.
Bebidas:
- Vino de Oporto (o Porto): Licor dulce perfecto para el postre o como digestivo.
- Vinho verde: Vino joven, muy bueno para refrescarse.
- Bagazo: Es un aguardiente que queda muy bien con el café al final de las comidas.
- Ginjinha:La Ginjinha es un licor hecho de cereza «negra» muy popular el Lisboa.
- Super Bock ySagres: Las dos marcas de cerveza más conocidas del país
- Caneca: Si quieres una jarra de vino recuerda entonces pedir una «caneca»
- Garrafa: Si lo que quieres es una botella, pídela por su nombre: «garrafa»
- Refrigerantes: Aquí entran las bebidas carbonatadas como coca cola, fanta, etc..
- Sumos: Zumos o néctares, que puedes ser naturales pero generalmente consigues de botella (Compal es la marca más popular)
- Agua fresca o natural: Siempre preguntan si quieres el agua a temperatura ambiente o fría (fresca).
ATENCIÓN: Recuerda que al llegar al restaurante te pondrán aceitunas, paté, quesos y pan: tendrás que pagar lo que comas! No es gratis.
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